Railsで記述可能なことは、Phoenixでも可能だと信じて、やはり可能だった件。
linkタグの文字に、スタイルを適用したいという場合の対応。
[html]
<%= link "LOGO", to: page_path(@conn, :index), class: "logo" %>
<%= link to: page_path(@conn, :index), class: "logo" do %>
<span class="logo"><b>LOGO</b></span>
<% end %>
[/html]